生そば、生うどん、ですので、お早めにお召し上がり下さい。
沸騰した湯の中に入れ、沸騰したら水を二、三回さし、あげて下さい。
3L以上の沸騰している湯でゆでてください。
パスタポット等の大きな鍋がおすすめです。
少ないとお湯が粘りまた麺折れの原因ともなり、おいしくゆがけません。
小さい鍋しかない場合は、一度にゆでる麺の量を少なくすると良いでしょう。
保存
4・5日の場合は冷蔵庫、それ以上長期の場合は冷凍保存して下さい。茹でるときは凍ったまま沸騰したお湯に入れられます。
～ほうとう～
山梨県内では、ほとんど何処でも食べられて、お土産としても人気があります。 カボチャ、ジャガイモ、ネギ、ハクサイなどの肉や野菜と幅広の麺を生のまま味噌で煮込む、山梨独特の郷土料理です。
山国甲州には水田が少ないときのお米は大変貴重な食べ物でした。そのお米の代わりによく食べられたのが、この「ほうとう」でした。 また、「武田信玄が陣中食とした」という話もあります。 その由来は、中国から禅宗と共に渡ってきた「飩（はくたく）」からと言われています。